酪氨酸，是一種重要的營(yíng)養必需氨基酸，對人和動(dòng)物的新陳代謝、生長(cháng)發(fā)育起著(zhù)重要的作用，廣泛應用在食品、飼料、醫藥和化工等行業(yè)。

營(yíng)養增補劑。與糖類(lèi)共熱發(fā)生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質(zhì)。醫藥上用于治療甲狀腺功能亢進(jìn)癥?？勺鳛檎{制老年、兒童食品和植物葉面營(yíng)養劑等。

生化研究。測定氨基酸中氮的標準。制備組織培養基。用米隆反應(蛋白質(zhì)呈色反應)進(jìn)行比色定量分析。是合成多種肽類(lèi)激素、抗生素等藥物的主要原料， 多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體。

占食品中總蛋白質(zhì)重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、調味品、調味增香品，均250mg/kg。